红烧肉简洁版

红烧肉简洁版的做法说明

红烧肉作为中国传统名菜，色泽诱人、香味扑鼻、入口浓香，且与各种蔬菜百搭。新出炉的红烧肉作为主菜可极大满足吃货的胃口，剩下的红烧肉可作升华炒饭炒青菜面条的利器。此等上好技能还不赶紧get起来!
By the way, 红烧肉也因此成为我和小伙伴记录做菜心得的第一个菜品！

红烧肉简洁版的食材和调料

猪五花肉	一块
姜	若干片
干红辣椒粉	少许
花椒	少许
盐	小半勺
糖	一小勺（北方人可不放）
料酒	一小勺
老抽	两勺
枸杞	一小把
八角	一个
小茴香	若干粒（optional）
草果	一个（optional）
桂皮	一片（optional）
生抽	两勺

红烧肉简洁版的做法与步骤

第1步.
将猪五花肉切片。薄厚取决于个人喜好！
第2步.
切肉的同时烧一锅开水。将肉放入开水内，把血水焯干净，大概需要三分钟。
第3步.
血水焯出后，不用关火，将肉捞起放入冰水里。Tips: 不关火可以使肉不沾到血水，放入冰水中可使肉保持弹性！
第4步.
不粘锅中加入少许油，油六七成热后放入姜片、花椒还有辣椒粉，煸炒至香。Tips：本着少油多健康的原则，油量刚好可以炒姜片花椒辣椒粉即可，因为后面还要炒五花肉，会有猪油出来的！另外不要太大火，以防糊锅。
第5步.
加入五花肉慢慢煸炒，火要很小，直到猪五花出油，瘦肉有些微黄为止。这样做出来的肉才回香而不腻。加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续煸炒，炒出香味即可。专业做法老抽和盐要后放，但是本着自己做菜要“快速、简单、美味且随意”的原则，调料就统统都到锅里来吧！
第6步.
加水没过肉，然后放入枸杞、小茴香、桂皮、八角和草果，其实这些本来没打算放，不料回头不小心看到了，就被我一股脑加进去了。没有这些调料也没关系，最后的成品还是会惊到你的味蕾的。回到正题，将水大火煮开后，小火维持水开即可！
第7步.
大概20分钟，用筷子可以轻轻把肉穿透说明肉已经烂了。这时可以尝尝味道，做最后补救。如果味道满意，就管好口水，大火收汁吧！
第8步.
成品如图，照片没有拍出其美味，还是小伙伴们自己做做尝一下吧！