抹茶红豆卷
抹茶红豆卷的做法说明
先是做了红豆馅，想着可以弄下和果子。
结果烤箱又出了点状况。
于是就想到做不需要烤箱糯米糍。
结果蒸好的糯米太难缠，粘手粘到疯掉……
干脆直接卷成卷了。
波折啊波折~~
放在冰箱里凉一凉，好吃！
方子份量就是刚好做了图上的一盘，一天就可以吃完。
抹茶红豆卷的做法与步骤
- 1.
提前准备红豆馅。红豆加清水煮开，关火浸泡一个小时，再开火煮半小时，关火浸泡一个小时……以此反复几次至喜欢的程度即可，加入适量白糖或蜂蜜，用刮刀拌一拌。晾凉，可冷藏。
- 2.
糯米粉、淀粉、抹茶粉、糖粉混合，加水加油调和均匀。
- 3.
盘子上铺耐高温的保鲜膜，倒入2中的糯米糊，再盖上一层保鲜膜，戳几个孔，上热锅蒸15分钟。
- 4.
拎起保鲜膜，平放晾至不烫手。案板上洒好椰蓉和淀粉，直接将晾好的糯米盖下去。如果嫌糯米厚了可以压薄一些。
- 5.
戴上一次性手套（如果有）。将红豆馅铺上去，一侧边缘要留点空位，另一侧可以铺满。从铺满的一侧开始卷。卷好适度压一压整一整形。
- 6.
刀两面涂油，把糯米卷切成片。每切一下，就要清理刀上粘的糯米，不然会越来越难切。
小贴士
1、关于红豆馅，我个人最喜欢的程度就是部分红豆成泥、部分红豆保持整颗，也就是介于粒粒红豆沙和红豆沙之间的状态，清爽不腻。而买回来现成的红豆沙，太细、油大、甜度逆天。
2、如果有大的平底盘，用来整糯米最好不过了。取出晾一会儿，沾椰蓉，戴上一次性手套就可以划开包成糯米糍了，这样就不会粘到像我一样包不下去，只能改成卷。
3、但是做成卷真的好方便啊~~~~好快捷~~~·
4、红豆馅和糯米里的糖分要根据自己口味衡量好。如果红豆馅很甜，糯米皮里不用放糖就可以了。
5、没有抹茶粉的，可以将8g换成淀粉加进去，这样就是原味糯米啦
