樱花双色紫薯慕斯
樱花双色紫薯慕斯的做法说明
☆〜浪漫樱花双色紫薯慕斯
方子适用于6寸圆形活底模具。
樱花双色紫薯慕斯的食材和调料
| 【蛋糕底】 | |
| 奥利奥饼干碎/消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 40g |
| 【紫薯层】 | |
| 紫薯 | 150g |
| 牛奶 | 150g |
| 糖粉（入牛奶） | 40g |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉（入淡奶油） | 15g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| 【奶酪层】 | |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 牛奶 | 60g |
| 淡奶油 | 60g |
| 糖粉 | 30g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 【樱花镜面】 | |
| 矿泉水 | 125g |
| 糖粉 | 25g |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 盐渍樱花 | 适量 |
樱花双色紫薯慕斯的做法与步骤
- 第1步.
温水浸泡盐渍樱花，期间需要换几次水。
- 第2步.
【蛋糕底】奥利奥饼干去夹心，打碎成粉末。（也可以使用消化饼干）
- 第3步.
倒入已经隔水融化成液体的黄油中。
- 第4步.
充分混合。
- 第5步.
倒入模具底部按压平整。放入冰箱冷藏一小时。
- 第6步.
【紫薯层】紫薯隔水蒸至筷子可以轻松戳进去。
- 第7步.
加入牛奶，糖粉，打成紫薯泥。
- 第8步.
倒入干净容器备用。
- 第9步.
用冷开水或矿泉水泡软吉利丁。
- 第10步.
淡奶油加糖粉打发至6—7成。
- 第11步.
吉利丁隔水融化成液体。
- 第12步.
紫薯泥倒入打发的淡奶油，翻拌均匀。
- 第13步.
加入吉利丁液体，继续翻拌。
- 第14步.
倒入模具，震出气泡后入冰箱冷藏一个半小时。
- 第15步.
【奶酪层】奶油奶酪加糖粉，隔水软化，充分搅拌。
- 第16步.
分次加入牛奶充分混合至无颗粒。
- 第17步.
泡软吉利丁片。
- 第18步.
淡奶油打发至6—7成。
- 第19步.
吉利丁隔水融化成液体。
- 第20步.
奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，充分翻拌。
- 第21步.
倒入吉利丁液，充分混合。
- 第22步.
倒在表面凝固的紫薯层上。
- 第23步.
震出气泡，入冰箱冷藏一个半小时。
- 第24步.
【镜面】矿泉水加糖粉隔水加热至糖粉融化。离热冷却。
- 第25步.
泡软吉利丁片。
- 第26步.
吉利丁隔水融化成液体。
- 第27步.
吉利丁液倒入糖水，充分混合。
- 第28步.
温水浸泡几小时后的樱花，已经泡开了。
- 第29步.
糖水倒在表面凝固的奶酪层上，放入泡开的樱花点缀。入冰箱冷藏4小时以上。
- 第30步.
使用吹风机脱模具，完成。
小贴士
糖按自己口味增减。
