奶香豆沙（费工细腻版）
奶香豆沙（费工细腻版）的做法说明
卯曾笑语：如果我非节非假特意做这个给谁吃，一定是tm爱上了…尤其是用不白的豆做白豆沙的话…
卯只在多年前做过一次
前前后后要花费整整一天，有点危险有点累
如伤口一般的暗红
奶香豆沙（费工细腻版）的食材和调料
| 豆子 | 400g |
| 冰糖 | 依口味 |
| Half and half | 200ml |
| 纱布袋（可以大一些） | 一只 |
奶香豆沙（费工细腻版）的做法与步骤
- 1.
把豆子泡一夜，一定要泡发好。
- 2.
把豆子煮烂可以煮得稀一些
- 3.
碾碎豆子使豆子的豆沙部分与豆衣和豆子头部的硬牙分开融在水里。
- 4.
用纱布袋滤去豆衣和硬牙。滤成一锅浊汤。
- 5.
取一个不粘深炒锅，大火把混汤收干成稠稠的汤，期间要不时搅拌一下防止万一糊底或者结块。
- 6.
费力的炒豆沙开始啦：把糖加进去搅匀，然后不停搅拌收干，其间分次加入half and half，一定要不断搅拌，使其干湿均匀，收干到完全不粘底，滑过不立刻合拢反而从划口排气可以看得出油光，记得不要收太干，受热情况下比较软。
小贴士
用half and half是为了奶香浓并且有一些油脂比较香，特别适合作为馅料。如果需要比较清淡的话可以加脱脂奶或者不加奶。
一定要用不粘锅收干，不然很麻烦。
豆子不一定要用红豆，花豆或者大腰豆都可以出红豆沙，绿豆的豆沙是绿褐色的，黑豆沙卯没做过，但如果各位大大想做白豆沙，请使用白豆，或者像当年单纯可爱内心玛丽苏的卯一样用手剥豆子（但是当年提前剥好的豆子尼玛放坏了敢信么…）
