《昨日的美食》之中华风味盐炒芦笋鸡
《昨日的美食》之中华风味盐炒芦笋鸡的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #22，主菜。
鶏肉とアスパラの中華風塩いため
《昨日的美食》之中华风味盐炒芦笋鸡的做法与步骤
- 第1步.
书上是这样的。
- 第2步.
准备原料。 书上用的是鸡腿肉，我们这里买不到去骨的鸡腿肉，每次买了鸡腿还要拿回来剪剪剪，干脆就用鸡胸肉代替了。
- 第3步.
鸡肉切成一口大小，加盐、白胡椒粉、料酒和芡粉码均。
- 第4步.
芦笋去老根和硬皮，斜切成长段。
- 第5步.
红萝卜和生姜各一小块，去皮洗净切成碎末。
- 第6步.
锅中下油，油热后加入红萝卜和生姜碎末，炒香。
- 第7步.
然后加入鸡肉，炒至断生。
- 第8步.
加入芦笋略翻炒。
- 第9步.
再加盐、味精、砂糖、白胡椒粉调味。
- 第10步.
出锅前再淋一点芝麻油即成。
小贴士
鸡胸肉比较容易炒老，芦笋也是略炒即熟，所以这道菜要大火快炒才行。
下次做的话考虑把鸡胸肉切成丝状，跟长条状的芦笋更搭。
红萝卜碎似乎不怎么提味，加进去只是为了好看。那倒不如切成胡萝卜丝？
