响油鳝丝

响油鳝丝的做法与步骤

1. 1.

   鳝鱼洗净切丝（鳝鱼很滑，切丝的时候将菜板弄干会好一点）

2. 2.

   然后用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟

3. 3.

   茭白或冬笋切丝备用

4. 4.

   生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁

5. 5.

   锅内放猪油下姜末

6. 6.

   爆香姜末之后把鳝丝倒入爆炒（大火）

7. 7.

   将鳝鱼沥出（把炒鳝鱼留下的多余水分全部倒掉）

8. 8.

   重新下油入茭白丝煸炒

9. 9.

   炒软时候将鳝鱼重新倒入

10. 10.

    淋调味芡汁

11. 11.

    在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可