野山椒牛肉
野山椒牛肉的做法说明
这道菜叫野山椒牛肉，但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。
不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。
泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！
其实好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。
野山椒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
- 第2步.
腌制牛肉 将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
- 第3步.
辅料炒香 热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
- 第4步.
倒入牛肉 倒入腌制好的牛肉。
- 第5步.
加入野山椒汁 倒入野山椒汁。
- 第6步.
翻炒起锅 加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士
1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。
