冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）
冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）的做法说明
此吐司采取冷藏中种法，比较软绵、细腻，适合撕着吃，口感奶香味十足。用的是三能金色波纹吐司模，很好脱模，一点也不粘。
冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）的食材和调料
| 高筋粉（中种） | 175克 |
| 干酵母（中种） | 2.5克 |
| 牛奶（中种） | 80克 |
| 鸡蛋（中种） | 一个 |
| 盐（中种） | 2克 |
| 高筋粉（主面团） | 80克 |
| 细砂糖（主面团） | 60克 |
| 盐（主面团） | 1克 |
| 牛奶（主面团） | 60克 |
| 黄油（主面团） | 20克 |
| 奶粉（主面团） | 10克 |
| 酵母（主面团） | 1克 |
冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）的做法与步骤
- 第1步.
面包机依次放入牛奶、鸡蛋、盐、高筋粉、酵母中种材料（盐和酵母不要接触到），面包机揉面30分钟，冰箱冷藏发酵17-20小时。（图为揉过的中种面团）
- 第2步.
中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，先揉面30分钟，然后发酵30分钟。（这步没有拍照，图为发好的中种。）
- 第3步.
取出面团松弛，排气，分割三份，滚圆松弛10分钟
- 第4步.
松弛后的面团擀成椭圆形，继续松弛10分钟。
- 第5步.
每个椭圆反面卷起来，排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
- 第6步.
发到7-8分满最好，一般是一小时左右，不要发过了。
- 第7步.
刷上鸡蛋液，撒上芝麻或杏仁片。
- 第8步.
入预热180度烤箱，下层上下火烤40-45分钟左右，注意上色快的话盖上锡纸。一定要下层烤，放上面的话离上管太近，容易烤太深。
- 第9步.
出炉后脱模，放烤架晾凉，密封保存。
- 第10步.
比较软，撕着吃很香。
小贴士
1.冷藏发酵的面团一般是2倍左右，室温发酵的话中种可发到3-4倍左右。
2.发酵发到7-8分即可，如果发到9分烤出来太高了，因为烤的时候还会往上发点。
