干菜包子
干菜包子的做法说明
干菜就是把当季的青菜用开水焯一下捞出晒干，虽然没有新鲜的青菜有营养，但是干菜有丰富的粗纤维，有助于消化，并且口感有韧性，非常适合包包子和炖菜。
干菜包子的做法与步骤
- 第1步.
干菜提前泡发，挤干水份
- 第2步.
切碎备用
- 第3步.
豆腐皮切碎备用
- 第4步.
粉丝提前泡好，沥干水切碎备用
- 第5步.
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
- 第6步.
炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用
- 第7步.
炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用
- 第8步.
炒锅重新倒入油，放入八角、花椒、姜片炸出香味捞出
- 第9步.
倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味
- 第10步.
把所有材料放入盆中，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉、十三香、五香粉、麻油
- 第11步.
拌匀备用
- 第12步.
准备面粉、发酵粉
- 第13步.
慢慢倒入温水揉滋润，做到三光，即盆光、手光、面光
- 第14步.
盖上盖室温饧发
- 第15步.
发好的面团，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
- 第16步.
发面团揉揉排气
- 第17步.
搓长条
- 第18步.
切成大小均匀的面剂
- 第19步.
面剂切口面朝上压扁
- 第20步.
擀成中间厚，边缘薄的面皮
- 第21步.
包入馅儿料
- 第22步.
捏好型
- 第23步.
放入蒸锅二次饧发后，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
- 第24步.
掀开盖，蒸好的包子
- 第25步.
一大盘
