酥皮鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的做法说明
有一种神奇的东西叫做Pastry (Shortcrust Roll), 它是现成的酥皮生面，直接放烤箱之后就成酥皮了。这是一款超级简单人见人会的酥皮鲜肉月饼，那种鲜香美味，真是吃过才知道！
酥皮鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
葱姜切末，鸡蛋去蛋清；
- 2.
猪肉一定要新鲜，带有一点肥肉，呈粉红色。然后剁碎成米粒大小，无需太碎；
- 3.
把葱姜末及所有调料（蛋黄和芝麻除外），加入肉末混合均匀，调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感，用上下翻的方式拌匀，不要用力朝一个方向搅拌。
- 4.
把Pastry摊开，用一个小碗刻出圆形的皮。
- 5.
包入肉馅。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。
- 6.
底部封口，把蛋黄搅匀。
- 7.
在包好的月饼上刷上一层蛋黄，撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。
- 8.
放入烤箱200摄氏度烤25分钟，出炉就OK啦！
小贴士
酥皮月饼要趁热吃哦～
再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月饼，新鲜的五花肉很关键，自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有姜末、鸡精和白胡椒不要少，料酒用花雕更合适。
