入口即化的巧克力蛋糕

入口即化的巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化到室温程度，将黄油和两种巧克力放到搅拌碗中，隔水化开搅拌是巧克力和黄油融合。

2. 2.

   搅拌碗冷却至36度左右，加入红糖，搅拌均匀。

3. 3.

   加入50度温水搅拌均匀。

4. 4.

   加入全蛋液搅拌均匀。

5. 5.

   将面粉和可可粉过筛，倒入搅拌碗中，搅拌均匀，搅拌至没有干粉即可。

6. 6.

   加入甜酒搅拌均匀。

7. 7.

   在蛋糕模底部和内侧垫好油纸，以防粘在模具上，拿出来不好成型。选用对流烤箱，烤箱预热至170度，放在中间层，烤20分钟。

8. 8.

   烤好后，拿出连模具一起放凉，冷却到常温后，用保鲜膜密封好，放到冰箱冷藏，第二天以后食用口感更佳。

9. 9.

   从冰箱拿出后，将温度回温到16-20左右食用，就有入口即化、清凉丝滑的感觉。