蔓越莓瑞士卷（希尔顿方子改编）

蔓越莓瑞士卷（希尔顿方子改编）的做法与步骤

1. 1.

   倒入橙汁或牛奶

2. 2.

   分3次加入橄榄油，每次都要和牛奶搅匀

3. 3.

   加入过筛后的低筋面粉和香草粉还有双效泡打粉，搅拌均匀。

4. 4.

   分2次加入蛋黄，第一次添加后搅拌均匀再加第二次。目前为止蛋黄糊做好啦

5. 5.

   接下来处理蛋白，蛋白加入盐，塔塔粉，打发。糖粉三次加入蛋白。分别是粗泡，细泡，湿性发泡。蛋白打到中性发泡程度即可！

6. 6.

   接下来把三分之一的蛋糕倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀（切忌不要打圈搅拌以免蛋白消泡哦），之后把剩余的蛋白都加到蛋黄糊中，一样方法搅拌均匀即可。

7. 7.

   接下来烤盘准备好，铺上蔓越莓，均匀一些，然后把面糊倒进去，铺均匀，用力震几下，让大气泡爆掉。

8. 8.

   烤箱预热180度，预热好把烤盘放入，上下火180度烤15分钟。出炉后把烤盘扣在晾网上，拿掉烤盘（我用的是不粘烤盘，很好取出，如果没有可以先铺油纸哦），等蛋糕摊凉。

9. 9.

   等待过程中可以打发淡奶油，奶油里加糖大概是奶油分量的十分之一！取出奥利奥饼干，去掉夹心，放进保鲜袋，用擀面杖压碎压细，倒入打发好的奶油里拌匀。

10. 10.

    摊凉的蛋糕上盖一层油纸，翻转过来，就是原来烤蛋糕时的那一面朝上，嫩的一面朝下。奶油涂抹在蛋糕的四分之三处，不要太多哦！涂抹后卷起就OK啦！