奶盐苏打饼干（配方参考君之）

奶盐苏打饼干（配方参考君之）的做法说明

小朋友都是比较喜欢饼干的，我自己也都很久没有做饼干了，之前做的都是曲奇的那些类别的饼干，趁着周末，就来挑战一下从未做过的苏打饼，这次是参考了君之老师的苏打饼配方。

第一次尝试这类饼干，对于我这样笨手笨脚的吃货来说有点无厘头，囫囵吞枣的最后竟然也可以做出点儿苏打饼的味道，可以算是一个小小的突破，做的还算成功。（不过革命尚未成功，同志们仍需努力啊 ~~~ 飘过。。。）

喜欢苏打饼的亲不妨可以试试，君之老师的配方、做法步骤简洁明了。好配方不能不分享啊。。。。。。

奶盐苏打饼干（配方参考君之）的食材和调料

水油皮：	油酥：
富强粉（火一般中筋面粉）100g	富强粉（或一般中筋面粉）30克
水40g	黄油15克
黄油20g	盐1/4小勺（1.25ml）
小苏打1/8小勺（0.625ml）
盐1/8小勺（0.625ml）	烘焙：
干酵母1/2小勺（2.5ml）	烤箱中层，上下火150℃，10分钟

奶盐苏打饼干（配方参考君之）的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，知道揉成光滑的面团。
第3步.
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
第4步.
发酵好的面团用手压出空气。
第5步.
重新揉成圆形并松弛15分钟。
第6步.
接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
第7步.
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。
第8步.
油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
第9步.
将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
第10步.
将叠好的面团擀开成为长方形。
第11步.
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）在擀开，如此操作2次。
第12步.
最后将面块擀成薄薄的大片（约0.2cm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成自己喜欢的形状。
第13步.
将切好的正方形饼干皮放在烤盘上。（在饼干上喷些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10min左右。
第14步.
出炉。
第15步.
完成。