一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的做法说明

突然一天超想念大学时候在门口吃到的鸡蛋灌饼，这里没得卖，只能自己上网学了，看了下厨房其他厨友们贡献出来的鸡蛋灌饼教程，就是把面片擀长后后抹油再卷起再按扁的那个，普遍留言都是说烙饼的时候没有分层的，所以也就没能把鸡蛋灌进去成功的。
我一直在乐做菜就是寄生虫的存在，只吸收，没贡献...看见友们跟我一样这么喜欢这个灌饼的，但又不成功的焦急，突然激起了我一种强烈想分享我这个一定成功灌进鸡蛋的方子，希望能帮到友们。

1.方子写得很简单，重点是突出擀面的方法,有些图片也没拍。希望厨友们不要嫌弃我做的马虎。
2.普通人一枚，照片是手机拍的，请包涵.
3.记得看下面小贴士！！！

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的食材和调料

盐	1小勺
普通面粉	300克
鸡蛋	N个
40度左右温水	170克左右
香肠	N条
老干妈	少量
酱油	1小勺

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的做法与步骤

1.
温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团
2.
用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面
3.
醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行
第4步.
将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片
第5步.
在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油
第6步.
像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起
第7步.
拽在一起后，中间有个小剂子
第8步.
小剂子掰走不要
第9步.
直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去，把气泡擀破。
第10步.
擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧
第11步.
不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去
第12步.
翻面煎另一面，两面金黄时可盛出
第13步.
刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜，随便个人喜好放材料。
第14步.
希望大家成功，吃的开心
第15步.
吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸

小贴士

1.如何揉成光滑不沾手的面团：沾手了放点粉，太干了放点水.注意最后的耐应该是有弹性的光滑的，不粘手的。
2.我这个量的面粉大概做了8个饼，一个饼配一条香肠和一个鸡蛋
3.普通面粉，我在小卖店随意买的，应该是中筋的吧

很多厨友留言我问了很多问题，不好意思，没时间回复，现归纳如下：
1.我是南方人，对面粉没研究，不能解答面粉种类问题，包饺子的面粉肯定可以
2.强迫症患者很怕把气泡擀破，破了又怕后面鸡蛋溜出来，这心情我不能理解