无油果酱戚风
无油果酱戚风的做法说明
果酱能够给蛋糕增加湿润的口感，于是我去除了传统戚风中的油脂，做成了这款无油果酱戚风。低脂健康却又保持了戚风原有的Q弹水润
无油果酱戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+果酱+水用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第2步.
筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
- 第3步.
蛋白分3次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜顶部呈弯钩状）。
- 第4步.
挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。
- 第5步.
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
- 第6步.
面糊倒入模具中，震模去除大气泡。
- 第7步.
送入预热170度的烤箱烤45分钟。
- 第8步.
出炉后即可倒扣至完全冷却脱模。
