香煎热塌鱼
香煎热塌鱼的做法说明
不知道这鱼学名叫啥、我们这方言叫热塌鱼，平时只会红烧、和婶婶的聊天中知道她是香煎做法的，就现学现卖了，第一次油温没控制好，吃么过关的。
香煎热塌鱼的食材和调料
| 热塌鱼 | 三条 |
| 辅料：油、盐、料酒 、胡椒粉、生粉 | 适量 |
香煎热塌鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净
- 第2步.
去掉头切块（看鱼大小、自行决定大小）
- 第3步.
准备一空碗放入料酒盐胡椒粉拌匀后放入鱼块翻匀腌制20分钟后取出鱼沥干、用一空碗放入干生粉、鱼块轻粘生粉一层待炸（急：这步漏拍照下次补）
- 第4步.
锅热油（油不需要很多）后记得一定改中火后下裹上生粉的鱼块、二面成金黄色即可出锅
- 第5步.
香香脆脆嫩嫩的出锅即食
小贴士
没啥特别注意的、油温控制好就成功大半、盐控制好、宁可淡不能太咸、炸好后如感觉淡可以撒上椒盐或者黑胡椒就有另一番口味。
