满模戚风蛋糕

满模戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   从冰箱中取出2枚鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。蛋白中加入少许白醋并低速打发，待蛋白呈现鱼眼泡状时分3次加入糖粉，并调为快速打发。直至蛋白打发成干性发泡状态。然后放入冰箱冷藏室待用。

2. 2.

   充分搅拌蛋黄。先后加入牛奶，色拉油及香草精。后用打蛋器低速打发数秒使蛋黄乳化。

3. 3.

   将低筋面粉筛入之前制作好的蛋液中，并快速从下往上翻拌，以免蛋白消泡（不可打转搅拌）。也不要过度翻拌以免面粉起筋。

4. 4.

   将三分之一的发泡蛋白倒入蛋糊中，以同样手法拌匀。

5. 5.

   再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，拌到充分融合。

6. 6.

   接着把融合好的蛋糕糊倒入模具，倒完后将模具在厨面上震动两三下，用以震出蛋糕糊里的空气。最后就可以放入烤箱啦！

7. 7.

   烤箱预热，160度，35分钟。 出炉震出热气，倒扣待冷却后脱模即可食用。