全麦南瓜爱心包
全麦南瓜爱心包的做法说明
我喜欢吃馒头，但又嫌味道单调，于是只能在面团上玩花样。
全麦南瓜爱心包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗净切半，带皮下高压锅蒸，上气后十分钟关火。用勺挖出南瓜泥，沥干，称重量，南瓜泥与面粉比例1:1。
- 第2步.
用切面刀将对折面饼的三分之二切断。
- 第3步.
将面团的切面底部向外翻出，心形出现。
- 第4步.
将整形完毕的面团放到蒸笼中松驰20分钟。
- 第5步.
烧开锅，将蒸笼置于锅上大火蒸15分锅后关火，静置3分钟。
- 第6步.
香喷喷的南瓜全麦爱心就出炉啦!
- 第7步.
根据南瓜泥重量称出全麦粉。
- 第8步.
糖加入南瓜泥中，拌匀。
- 第9步.
待南瓜泥温度降至40度下，将酵母倒入南瓜泥中，拌匀，靓置两分钟。
- 第10步.
将南瓜泥倒入全麦粉中，厨师机开低速档搅拌至南瓜泥与面粉完全混合(不用厨师机揉面，则用筷子将南瓜泥和面粉搅拌至棉絮状)。
- 第11步.
厨师机转2档和面，将面团揉至表面光滑，转4档摔面1分钟(手揉面，则把面团揉到光滑不沾手时，拿起面团往揉面垫上摔20次)。
- 第12步.
将面团取出，放在一干净容易内，盖上湿毛巾，放置于温暖处发酵至面团2-3倍大。(今天30度室温，大概发酵1.5小时。)
- 第13步.
将发酵完毕的面团取出，手揉排气，切割成等分小面团。将小面团搓成圆柱体，随后压扁。
- 第14步.
将椭圆面饼一端捏细，目测将面饼从粗端到细端分为5等份，在2/5处，将粗端上翻折向粗端。
小贴士
1.刚出锅的南瓜泥一定要沥得非常干，这样泥与面的比例就正好1:1，不然面粉的重量要适当增加。
2.南瓜本身有糖份，糖的份量可随个人口味增减。我不喜欢甜食，糖的量偏少。
3.我用的是风筝全麦粉和安琪干酵母。
