舒芙蕾（梳乎厘）
舒芙蕾（梳乎厘）的做法说明
舒芙蕾，又名蛋奶酥，（外来译也称梳乎厘），这是一种源自于法国的甜点，拥有无与伦比的口感，一吃难忘。
舒芙蕾（梳乎厘）的做法与步骤
- 第1步.
36g黄油融化成液体+210g牛奶+40g细砂糖+1/3香草荚放入锅里煮至沸腾，煮沸后立刻关火。
- 第2步.
筛入36g低筋面粉，搅拌均匀，放凉
- 第3步.
将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄加入步骤2的混合物中搅拌至无颗粒。
- 第4步.
将30g细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至坚挺的“干性发泡”状态。
- 第5步.
将打发好的蛋白和步骤3的蛋黄糊混合物翻拌均匀，倒入涂有黄油和细砂糖的烤碗里
- 第6步.
放入烤箱前在桌上轻磕几下以震平面糊，消除大气泡。
- 第7步.
前5分钟图
- 第8步.
烤箱预热190℃，中下层烤大约30分钟即可取出
- 第9步.
取出后尽快食用。
小贴士
舒芙蕾（也称为梳乎厘），特别有意思的一款源自法国的甜品，在烤箱中它会一直长高蓬松，出了烤箱便会在几分钟之内塌陷，因此，享用时一定得分秒必争。
