PH大师的维也纳可可酥饼
PH大师的维也纳可可酥饼的做法说明
嗯……或许自己眼拙，搜了一下这个方子，貌似没有，就加上来了……
挤曲奇面团需要控制好温度，太冷挤不出而且裱花袋容易爆裂，太热面团容易糊且不容易成形。
巧克力粉用的是法芙娜的，上色很漂亮，不过略苦，没有想像中那么甜——这条供大家参考一下。
参考数量：40块（直径4厘米左右）
PH大师的维也纳可可酥饼的做法与步骤
- 1.
室温软化的黄油打发，颜色发白即可
- 2.
加入过筛的糖粉和盐，继续搅打至均匀
- 3.
分四次加入鸡蛋白，搅打至成品可以像面团般凝结
- 4.
加入过筛的低粉与可可粉，切拌的方法搅拌均匀
- 5.
装入裱花袋，在铺有油纸烤盘上挤出圆形
- 6.
烤箱预热至180度，烘烤12分钟，最后几分钟的时候注意饼干的状态，当心烤糊～出炉冷却即可
小贴士
1、烤曲奇很怕好不容易挤出来的花型，在烤箱中全部融化，为了防止这一点我在低粉里混入了30克左右的高粉；
2、糖粉不可以用细砂糖代替，这也是为了保持饼干在烤箱中的花型。
![柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/06/hdsf0bueqhr.jpg_w215h130.jpg)
