超浓郁的乳酪柠檬酱瑞士卷

超浓郁的乳酪柠檬酱瑞士卷的做法说明

这款蛋糕卷酸甜清新，中间的乳酪柠檬酱浓郁却不腻口，绵软的蛋糕夹着丝滑的夹馅，真的是有种入口即化的感觉，配上一杯红茶或者花茶，就是一顿非常不错的下午茶啦，不管是自己周末打发打发时光，还是用来招待闺蜜，都十分的合适哦。如果有时间的话，不妨在家试试吧~

1.
我用的cakeland 28*28厘米方烤盘烤盘铺烤纸，蛋黄，蛋白分离，分别放入两个干净的打蛋盆中，低粉过筛，烤箱170度预热。
第2步.
蛋黄中加入糖，搅打至稍发白粘稠状态，倒入色拉油混合均匀，再倒入牛奶拌匀。
第3步.
筛入低粉，用蛋抽快速混合均匀
第4步.
混合好的蛋黄糊细腻有光泽
第5步.
蛋白打至粗泡后，加入一半的糖打发。
第6步.
打至气泡消失发白状态时加入剩下的一半糖，打至湿性发泡状态。
第7步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
第8步.
再与余下的蛋白霜翻拌均匀。
第9步.
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮均匀，轻震几下，放入烤箱中，170度20-25分左右（视各家烤箱情况设置）
第10步.
奶油奶酪室温软化后，加入酸奶油混合均匀，一开始会有些水油分离，不用在意继续快速用蛋抽拌匀。加入柠檬酱，用蛋抽混合均匀成奶油状，冷藏备用。
11.
蛋糕片烤好后，撕去油纸，放置烤架上冷却，大致冷却到皮肤温度时，将柠檬乳酪酱均匀的涂抹在上色的那一面，利用内卷法，将蛋糕片卷起，用油纸包起来压紧，放入冰箱冷藏1小时定型。（图片拍掉了囧）