火腿奶酪卷～中种

火腿奶酪卷～中种的做法说明

一款美味的咸口面包，改自和爱和自由一起做面包90页的培根奶酪卷。方子中的黄油我用橄榄油代替了，吃起来没负担，而且美味不打折，虽然说低热量有点自欺欺人（≧∇≦）

第1步.
中种揉成团，温暖处发酵到约4倍左右。我是室温25度面包机发了大概两个多小时，表面有气泡，里面蜂窝状。
第2步.
中种撕碎，加入主面团的材料揉到扩展，松弛30分钟。可以用面包机的面包面团程序，提前10分钟取出。我今天忘记了，松弛了40分钟。松弛完毕，将面团平均分割六份，滚圆松弛15分钟。
第3步.
松弛时将奶酪片和火腿片都一切二。将松弛后的面团擀开成椭圆形。
第4步.
翻面后自两边各3分之1处向内折，将一头略搓尖。
第5步.
将面团擀成长长的三角形，放上火腿和奶酪，自上而下卷起。
第6步.
捏紧收口处，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。
第7步.
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液撒芝麻。
第8步.
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
第9步.
软绵绵的组织。一个不小心卷了两片火腿，最后火腿不够，只好用肉松代替。