榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
- 第2步.
将面粉和淀粉一齐过筛，加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀，加入牛奶。
- 第3步.
搅拌均匀就可以了。
- 第4步.
鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
- 第5步.
面糊过筛，倒入鸡蛋里搅拌均匀。
- 第6步.
黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。
- 第7步.
静置30分钟，面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。
- 第8步.
不粘锅小火加热，饼皮煎制时不用放油，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。
- 第9步.
不用翻饼皮，煎一面就好了。
- 第10步.
煎好饼皮放到油纸里。
- 第11步.
剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟，刚做好饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的。
- 第12步.
准备夹心材料：淡油奶、细砂糖、榴梿（将榴梿去核，压碎放入料理机打泥，用过滤网压去纤维）
- 第13步.
将淡油奶倒入无水无油容器里，打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。
- 第14步.
打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。
- 第15步.
用一个无水的碟子，摊开一张饼皮
- 第16步.
饼皮加适量馅（馅料加多加少，按自己个人口味去做）
- 第17步.
左手慢慢转动转盘，右手用抹刀慢慢抹平榴莲奶油。 再铺一层饼皮。
- 第18步.
铺一层饼皮再抹一层馅，如此类推。
- 第19步.
做好千层之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。
小贴士
如果你想千层表面是平的，在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。
