双色毛巾蛋糕卷

双色毛巾蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料过秤，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。

   
2. 第2步.

   色拉油与水拌匀跟细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   先筛入2/3低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

   
4. 第4步.

   第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。

   
5. 第5步.

   再筛入剩下的1/3低筋面粉拌匀。

   
6. 第6步.

   最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。

   
7. 第7步.

   细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至中性发泡（9分发）。

   
8. 第8步.

   先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    取一半的蛋糕糊加入可可粉中拌匀，然后将2种颜色面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘中挤成2个颜色相隔的长条。

    
11. 第11步.

    烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火150度烤20分钟。

    
12. 第12步.

    烤好后撕去油纸，再重新取一张干净的油纸垫在底面，放置温热借助擀面杖卷起油纸向前卷去。