肉松面包卷～汤种

肉松面包卷～汤种的做法说明

圆猪猪妙手烘焙238页，有改动。蘸好肉松发现，肉松真是败笔，下次一定自制肉松，不偷懒。补充一句，汤种真是软，怎么卷都不会断喔。

第1步.
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
第2步.
除酵母外，汤种全部（约118克），所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，直接滚圆松弛15分钟。
第3步.
松弛完毕，将面团擀成28*28的正方形，铺在垫油纸的烤盘上。入温暖湿润处最后发酵。
第4步.
最后发酵结束，表面涂蛋液，，用叉子叉一些小洞帮助排气，以防烤的时候面团突起，撒上葱花和芝麻。
第5步.
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
第6步.
烤好的面包连油纸一起取出，表面再盖一张油纸，冷却到温热。
第7步.
面包反面的油纸撕掉，浅浅地割几道刀口，不要割断。涂一层沙拉酱，撒肉松。
第8步.
借助擀面杖卷起，不要松开油纸，用胶纸缠起来，固定10分钟定型。这个步骤一个人操作有点困难，最好有家人辅助一下会很容易卷起来哦。
第9步.
撕开油纸，切去两端，分切几段，头尾涂沙拉酱，蘸肉松即可食用。