素食者的香辣酱
素食者的香辣酱的做法说明
家庭必备调料，做干锅，打豆花蘸水都少不了它！做一次吃很久！
素食者的香辣酱的食材和调料
| 菜籽油1 | 600g |
| 大葱1 | 两根 |
| 洋葱1 | 一个中等大小 |
| 姜1 | 一大块 |
| 草果1 | 四个 |
| 大料1 | 四个 |
| 豆蔻1 | 四个 |
| 山奈1 | 八块 |
| 香叶1 | 四张 |
| 干辣椒2 | 40g |
| 花生米2 | 250g |
| 花椒2 | 20g |
| 豆豉2 | 125g |
| 郫县豆瓣2 | 250g |
| 冰糖2 | 60g |
素食者的香辣酱的做法与步骤
- 第1步.
一个中等大小洋葱切成大块，两根大葱切成大段，一大块老姜切片，和原材料中标有1后缀的香料放入铁锅中
- 第2步.
倒入菜籽油，中火加热至油滚开，再转自小火
- 第3步.
等熬至洋葱和葱段发黄，将油中的香料和葱段等捞出，第一部分的香料油就做好了
- 第4步.
在等炸香料油的过程中，将花椒、干辣椒、冰糖都用料理机粉碎成粉末，豆豉和豆瓣酱都用刀宰细
- 第5步.
花生米烤箱160度20分钟烤熟，晾凉后用菜刀切碎
- 第6步.
将步骤4准备的材料和步骤5中切好的花生米放入香料油中，开小火开始熬制
- 第7步.
用锅铲不停翻炒，小火熬制大概半小时左右，香辣酱就做好了
小贴士
1.原材料太多，所以我在第一步熬制香料油需要的材料后面有加1，第二步需要的材料后面有标注2
2.花生米也可以直接用干净的铁锅炒熟
3.花椒的量有点多，不是很习惯吃花椒的可以减少点
4.从香料油里面捞出来的洋葱和葱段可以拿来下面，香料可以拿来烧菜
5.我用的是四川永川的黑豆豉，不贵很香
