巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风

巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风的做法与步骤

1. 1.

   先做抹茶戚风蛋糕。 两个蛋分开蛋白蛋黄。 蛋黄加入细砂糖 水 油 低粉拌匀，蛋白加入剩下的细砂糖打8-9发。 混合后放入预热的烤箱150度30分钟左右。 倒扣凉后分成2片备用。

2. 2.

   然后是酸奶冻芝士。 奶油奶酪分次加入细砂糖打匀。分次加入酸奶 牛奶拌匀。 鲜奶油加入剩下的砂糖打成6分发。 两个混合液混匀。 吉利丁冷水泡软，加热融化，趁热倒入上一步。

3. 3.

   最后是巧克力慕斯。 蛋黄和糖浆隔80度水加热，打发成粘稠固体状（像做海绵蛋糕的全蛋液，花8能3秒才消失）。 巧克力隔水50度融化。 蛋黄糊隔冷水搅拌加入巧克力液。 鲜奶油打发6-7分，加入上一步。

4. 4.

   组装。 一片抹茶戚风 倒入酸奶冻芝士糊 再盖一片抹茶戚风 最后倒上巧克力慕斯糊。 冷藏过夜即可。