红烧武昌鱼
红烧武昌鱼的做法说明
武昌鱼肉质鲜嫩，红烧后口感依然很好。鱼本身不是很腥，所以没有尝试过的也大胆试一下吧
红烧武昌鱼的做法与步骤
- 第1步.
武昌鱼洗净，姜切片，准备好蒜瓣，大料，香菜，红辣椒
- 第2步.
洗好的鱼擦干净（免得油遇水炸开），锅中放入炒菜两倍的油，在油温不高的时候放入鱼，翻一下使鱼两面都沾上油（这样免得鱼皮粘锅）
- 第3步.
小火将鱼两面煎至微黄（图片是因为灯的缘故，稍微煎一下就可以）
- 第4步.
鱼煎好后将鱼靠在锅边，把姜片，蒜瓣，大料炒香。
- 第5步.
之后放入适量老抽和香醋，炒香后将鱼翻一下，使两面都上上颜色。
- 第6步.
放水将鱼完全没过。放入1-2个红辣椒提味，还可以放入葱段，放一小勺盐（盐味可以等水烧成浓汤的的时候再尝着放）
- 第7步.
大火把水烧开后，转中火红烧，30分钟后等整锅水都变成黏汤，变小火。之后不时将浓汤浇在鱼上，使其充分入味。等锅中剩少许汤汁的时候将鱼盛出撒上香菜
- 第8步.
将剩余的汤汁均匀浇在鱼身上，完成。
小贴士
为了鱼的味道足一些，锅中的浓汤剩少许就可以，这样鱼肉会更加鲜美。不喜欢香菜的亲们也可以尝试一下，本人以前就不吃香菜，可是浇过鱼汤的香菜味道变得很不一样，鱼味道也很不错。
