花之情味，玫瑰酥皮泡芙
花之情味，玫瑰酥皮泡芙的做法说明
玫瑰的花瓣，不只是爱情的收录，也可以写进甜点的食谱，这次的玫瑰酥皮泡芙，外壳酥脆，内馅柔滑，装饰上玫瑰花瓣，完成精致与甜蜜的进化，有幸福绽放的情味。
花之情味，玫瑰酥皮泡芙的食材和调料
| 低粉 | 33g |
| 黄油 | 20g |
| 白砂糖 | 25g |
| 蛋黄 | 半个 |
| 吉士粉 | 3g |
| 泡打粉 | 2g |
| 苏打粉 | 2g |
| 低粉 | 50g |
| 黄油 | 40g |
| 白砂糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2g |
| 水 | 80g |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 15g |
| 玫瑰花瓣少许（不可食用） | |
| 11个 |
花之情味，玫瑰酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
将黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积蓬松；
- 第2步.
再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀；
- 第3步.
将低粉、吉士粉、泡打粉、苏打粉筛入，与2一起搅拌均匀；
- 第4步.
手上均匀抹上低粉，将3揉成面团，包上保鲜膜，冷藏备用；
- 第5步.
将水，黄油，糖，盐放奶锅煮沸后，倒入低粉，用长勺或刮刀快速搅拌,直到面糊不粘锅即可离火；
- 第6步.
将鸡蛋打散，分2-3次倒入，搅拌，用筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落即可；
- 第7步.
将圆形大花嘴（推荐MSART T1）装入裱花袋，面糊倒入后，挤出直径大约是5cm的圆球形；
- 第8步.
将4的面团取出，分出一个个7g的小面团，压成酥皮片，盖在面糊顶部；
- 第9步.
将烤箱预热至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分钟即成泡芙球；
- 第10步.
将糖倒入淡奶油中，搅打至有明显纹路后，装入裱花袋中，放入星形花嘴（推荐MSART T5）；
- 第11步.
待泡芙球完全冷却后，在泡芙球腰部剪个口，挤入10中打发的淡奶油；
- 第12步.
最后，在泡芙顶部挤出少许奶油，放上玫瑰花瓣以装饰，完成。
小贴士
1、新手请勿选用多齿裱花嘴，会改变面糊的稳定度，造成泡芙球塌陷；
2、酥皮片不要压太厚，不易熟透；
3、泡芙放入烤箱后，中途请勿打开烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。
