松软米粉蛋糕卷

松软米粉蛋糕卷的做法说明

前几天邻居送来的蛋糕卷口感细腻松软特别好吃不像一般的蛋糕有时会感觉干干的
问了做法，原来是用米粉代替小麦粉，就是大米磨的粉，用米粉配小麦蛋白粉做出来的面包也是松软，又有年糕的劲头、非常好吃

松软米粉蛋糕卷的食材和调料

米粉	60克
细砂糖（一般白糖也可以）	60克
鸡蛋	四个
水	10克
色拉油	10克
香草精油（没有可不放）	数滴
淡奶油	180克
白糖	10克（喜欢甜可以多放）
烤箱预热180度烤15分钟

松软米粉蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
首先把油纸放在烤蛋卷的模具，四角都要整好，让油纸像个盒子那样，然后烤箱预热180度，预热好以后，放好油纸的模具放进烤箱保温就好。把四个鸡蛋的蛋白和蛋清分开，蛋白一定放在无水无油的容器（第一次我打完蛋黄的机器直接打蛋清，打了好久也不行，所以一定要遵守）蛋黄里加20克糖，搅拌到发白，然后加入水和油，数滴香草精油
第2步.
然后把米粉倒入刚才搅拌好的蛋黄里，搅拌均匀，备用
第3步.
用无水无油的打蛋器打发蛋白，40克细砂糖分四五次放，先放一些，打发一会，再放，循环
第4步.
蛋白加糖打发成奶油状，滴下来的蛋白形状可以保持就打发好了
第5步.
把打发好的蛋白倒一半进去刚才搅拌好的米粉里，搅拌均匀。然后再把剩下的一半倒进去，用橡皮刀铲着搅拌、保持有空气泡
第6步.
这步可以省略，昨天家里没有裱花用的袋子了，直接拿筷子尖画的，很囧想要带花的朋友，就用蛋黄加小麦粉再加一点食用色素，或者蔬菜汁之类调拌出色，先在油纸上画出图案，然后放烤箱烤30-60秒，取出
第7步.
然后慢慢把搅拌好的生地倒入模具，表面用橡皮刀之类修正平整，放入烤箱烤15分钟，烤完取出，用手按表面沙沙作响，也不沾手，就好了
第8步.
连带油纸把蛋糕卷取出，放在架子上，表层用保鲜膜抱上，
第9步.
等待散热的时候，打发奶油，一个盆放上冰块和水，另一个盆倒入牛奶坐在冰水盆上，这样打发奶油很快
第10步.
等散热完毕，把蛋糕卷翻过来，取下油纸、放在另一张干净的油纸上
第11步.
然后再把保鲜膜撕下，表皮也会干净的随着保鲜膜掉落
第12步.
然后就是抹奶油，卷的那头和末尾3-5厘米出留出不抹，头哪里可以多抹一些，有草莓或水果类可以摆放进去
第13步.
然后卷起来，不要太用力，不然会裂开
第14步.
最后把油纸抱起来，像糖果那样，两头卷起，放冰箱冷藏一晚上最好
第15步.
第二天拿出来切，冷藏后很好切完成