杂粮碗蒸
杂粮碗蒸的做法与步骤
- 第1步.
所有材料揉成光滑柔软的面团
- 第2步.
室温发酵至两倍大
- 第3步.
取出面团揉匀，分割成20克重和48克重的大小面团各5个
- 第4步.
大面团底部捏凹，小面团表面粘油，塞进大面团里
- 第5步.
整好大小面团底部垫油纸，醒发15分钟
- 第6步.
开水上锅，大火蒸10分钟
- 第7步.
蒸好揭锅取出，将大小面团分离
- 第8步.
虾仁180克，红椒黄椒各1/3个，细西芹5根（去叶），香葱若干
- 第9步.
油锅烧热炒香葱，出香味放虾仁煸炒，放少许料酒
- 第10步.
虾仁变色，放蔬菜翻炒
- 第11步.
放2勺海鲜酱继续翻炒
- 第12步.
出锅前放少许盐
小贴士
1. 虾仁变色放蔬菜，快手翻炒几下就放海鲜酱，海鲜酱有上色作用，因为材料都很好熟，不用炒很长时间。
2. “面碗”里的绿豆面也可以换成黄豆面，那样“面碗”的颜色会更好。
