全麦紫薯馒头

全麦紫薯馒头的做法与步骤

1. 1.

   所有材料混合，水量按紫薯的含水量添加，不要太湿了！

2. 2.

   揉成光滑面团，放密封容器一发，2倍大左右，戳洞看面团回缩度检验！

3. 3.

   发酵完毕，取出面团。台面撒30g左右中粉，折叠法把粉全部揉至面团中，折叠大概10多次！

4. 4.

   分割面团，那个大概60g左右，揉圆。

5. 5.

   蒸锅里放冷水，放上蒸格，铺上烘焙纸，把馒头码上，分的开一点。

6. 6.

   盖锅盖醒发20分钟，开火蒸，水开之后转中小火闷15分钟，关火再闷3分钟。很快就有Q弹的馒头吃啦。