粤菜【三鲜粉丝】
粤菜【三鲜粉丝】的做法说明
三鲜粉丝是广东特色菜，也是广东的宴席桌上必不可少的一道菜。这道菜是粤菜中的硬菜，做工较为复杂，但是吃了绝不会后悔，味道真的超级赞。真正的鲜美！
这是我爸爸的拿手特色菜，我们家在大聚餐时都会煮这道菜，大家都赞不绝口，都是纷纷打包回家的！所以这个菜单里份量比较大，适合15个人的份量，因为需要打包！如果不想煮那么多，可酌情减小份量。
粤菜【三鲜粉丝】的食材和调料
| 红萝卜 | 4根 |
| 白萝卜 | 3根 |
| 五花肉 | 500g |
| 鱿鱼 | 60g |
| 虾米 | 50g |
| 香菇 | 20g |
| 八角 | 2颗 |
| 粉丝 | 150g |
| 腐竹 | 200g |
| 蒜米 | 4颗（20-30g） |
| 葱苗 | 100g |
| 花生油 | 200g |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 300-350g |
粤菜【三鲜粉丝】的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，并洗净。
- 第2步.
将鱿鱼虾米香菇洗净后，加入热水浸泡至软。
- 第3步.
泡软后将鱿鱼和香菇取出用剪刀剪碎，此时不要将水倒掉，留着后面煮的过程中可作汤汁用。
- 第4步.
将五花肉洗净放入锅内清水煮，至水沸后15分钟（肉6成熟）
- 第5步.
取出肉切片，此时肉汤水留作后面作汤汁用！
- 第6步.
两种水一定要留下来，后面加入作为汤汁可提高菜的鲜味！
- 第7步.
粉丝，腐竹用热水泡软，取出滤干并剪成段。
- 第8步.
红白萝卜去皮，刨丝。
- 第9步.
八角放入锅中，加入清水，将红白萝卜丝加入锅中煮熟，约30分钟，萝卜丝变软为煮熟。
- 第10步.
将萝卜丝捞起，放在篮子里，方便滤水
- 第11步.
蒜米切碎
- 第12步.
油入锅，加入五花肉爆油，肉开始发干时，放盐，蒜米
- 第13步.
加入鱿鱼虾米香菇，至沸后三分钟（上色）
- 第14步.
加入萝卜丝，盖锅煮5分钟
- 第15步.
加入之前的两种汤水（虾米水，肉汤水），盖锅煮10分钟。
- 第16步.
加入粉丝腐竹，再加入白糖，盖锅煮5分钟。
- 第17步.
关火，试一下味道，放入葱段，拌匀。
- 第18步.
起锅，超鲜美的三鲜粉丝完成啦！
小贴士
加入葱段前，可试一下味道，未起味的话再加入糖和盐。加糖必须加盐，加盐不一定要加糖。一般不够甜的话就加点盐，就会起味了！
