冒菜绝密配方
冒菜绝密配方的做法说明
冒菜—集大成者～江湖地位崇高。成都大大小小的冒菜店成千上万。菜市场门口，三轮车上，支一个汤锅、放一盆新鲜的蔬菜就可以叫卖。每一家都有其独特的配方。我父母家附近的这家是我吃过最好吃的冒菜。没有之一～我拿到这个冒菜配方也是一段机缘（此处省去18000字）只是这个原创者已驾鹤西去～感恩
冒菜绝密配方的食材和调料
| 棒骨 | 1000g |
| 八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸 | 适量 |
| 香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、 | 适量 |
| 砂仁、香果、草果、桂皮 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 100g |
| 盐 | 10g |
| 老姜 | 1块 |
| 大葱 | 挽成一束 |
| 葱花、红油辣椒、花椒面、香油 | 适量 |
| 蒜粒、芹菜粒、花生 | 适量 |
| 各色蔬菜 | 适量 |
| 各色肉类 | 适量 |
冒菜绝密配方的做法与步骤
- 第1步.
棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。
- 第2步.
郫县豆瓣用小火热油炒制
- 第3步.
各色香料加入油锅同炒
- 第4步.
倒入汤锅熬制（底料）
- 第5步.
准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
- 6.
用筛子分别把菜在底料里冒熟倒入碗里
- 第7步.
把顶料（葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生）置于菜上
- 8.
开吃 多煮点米饭哦～^_^
小贴士
材料简单，份量配比还需摸索。原创者还要冒烤鸭，他的料里面还加了烤鸭子油。我这个是简易版，聊胜于无吧～
