生煎包子
生煎包子的做法说明
生煎包子源自于上海，这一款是武汉的做法。清晰记得小时候学校门口的生煎包子，总是一个大的圆底锅，一锅煎出好几斤，包子底脆黄香口，蘸上豆瓣酱，童年就是这个味！
生煎包子的食材和调料
| 猪肉（带点肥）【馅料】 | 300g |
| 老抽【馅料】 | 1小茶匙 |
| 生抽【馅料】 | 2茶匙 |
| 食盐【馅料】 | 适量（建议略咸） |
| 葱【馅料】 | 2条切成葱花 |
| 生粉【馅料】 | 少量 |
| 胡椒粉【馅料】 | 少量 |
| 高筋面粉 | 300g |
| 奶粉 | 20g |
| 食盐 | 3g |
| 糖 | 30g |
| 发酵粉 | 3克 |
| 水 | 150克（可适当增加） |
生煎包子的做法与步骤
- 1.
猪肉搅碎，放入适量生抽，老抽，葱花，食盐，胡椒粉。调好后试味，静置。
- 2.
高筋粉和奶粉、糖、盐、发酵粉、水混合，揉到面团光滑后，放置在温暖的盆子发酵50分钟，盖上热毛巾。
- 3.
面团发酵大概发成2.5倍大，拿出来后擀平排气，捏成小面团，擀成圆形的皮，大概直径4公分大小。记住中间厚边缘薄。
- 4.
将肉馅取一小团，放入皮里，按照做包子的手法，大小是普通包子的三分之一大小。
- 5.
加一点点肉馅，用包包子的手法开始包。
- 6.
平底锅里均匀倒一层油，包好的包子放进去，盖上锅盖醒10分钟。
- 7.
包子醒好后，开至大火，倒入水，水量要没过包子，水开了后转为中火。煎至水干，再撒一点油在包子表面，1分钟后关火，热腾腾的生煎包子出炉罗！！！
小贴士
肉馅一定不能放多，一点点就够，否则就变成大肉包子了。最后用豆瓣酱加一点桂林辣椒酱，很赞哦！
