荠菜虾仁馄饨
荠菜虾仁馄饨的做法说明
从小就爱吃馄饨，没想到娃也喜欢吃。那我们就走一个吧
荠菜虾仁馄饨的食材和调料
| 馄饨皮 | 四十个 |
| 肉馅（瘦一点的五花肉） | 400G |
| 荠菜（我用的是超市的荠菜馅） | 250G |
| 虾仁 | 随意（量多就一个馄饨包一个虾，量少就切的小块一点） |
| 木耳 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 花生油 | |
| 生抽 | |
| 汤料： | |
| 鸡蛋 | |
| 虾皮 | |
| 榨菜 | |
| 黄瓜 | |
| 紫菜 | |
| 香菜 |
荠菜虾仁馄饨的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加料酒、生抽调制，冰箱冷藏半小时入味。取出后加花生油搅拌。这样是保持肉的含水量，因为荠菜比较干，后期调制的时候会散掉。
- 第2步.
荠菜加4克盐调味，加入花生油搅拌，道理同前。然后与肉馅混合。
- 第3步.
取馄饨皮将馅料放入一角，加一个虾仁。
- 4.
把角向里卷两下，左右两角向中间粘合。
- 5.
鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼然后切丝。黄瓜切丝。香菜切成末。榨菜切成末。适量紫菜和虾皮。还可以加鸡丝、火腿丝、木耳…
- 第6步.
汤的配料入碗，馄饨出锅，来点香油，成了！
小贴士
注意汤和馄饨的咸淡。如果馅料比较咸，汤就不要加盐；馅料淡的话汤里可以加盐、辣椒粉等。
