香茅牛肉碎粉丝煲
香茅牛肉碎粉丝煲的做法说明
外食曾经尝过类似的，忘记看它具体的配料，所以这个是我按个人口味做的。
也许不正宗，但味道超赞。最要紧是用牛肉碎，既惹味，又可以控制肉的用量。喜欢肉少点--用碎的；喜欢肉多点--用片的。
个人觉得配猪肉会清淡点，但这类东南亚的菜式本来就是需要呛锅、惹味的；至于虾，如果是新鲜的，会很棒，但是不象牛肉可以当调味底料般八面玲珑，也许需靠其他调味料协助。
这个可以作为主食也可以作为菜肴。
期待你的作品。
香茅牛肉碎粉丝煲的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净、剁碎，用适量麻油、油、酱油、蚝油、生粉腌制。待用。 粉丝泡软，沥干水，待用。
- 第2步.
拍蒜、切香茅，备用
- 第3步.
开火、热砂锅，下蒜蓉、稍炒，下香茅，稍炒，下牛肉碎。翻炒牛肉至基本转色。
- 第4步.
下粉丝。翻一下，盖上焖两分钟。（如果怕糊，也可以洒一丁点水再盖）同时，用酱油、生粉、鱼露、水调汁，掀锅，淋上，拌匀。上桌。
小贴士
1.最好用砂锅。
2.油量要稍多，不然粉丝会粘锅。
