河北熏鸡
河北熏鸡的做法说明
熏鸡是河北的一道传统名吃，属于河北菜。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。河北熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。
河北熏鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
水烧开，将三黄鸡焯水
- 第3步.
焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味
- 第4步.
炖好的鸡捞出沥干水分
- 第5步.
将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
- 第6步.
将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀
- 第7步.
着色适中，熏约5-8分钟即可
小贴士
1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
