佛手观音莲

佛手观音莲的做法与步骤

1. 1.

   大白菜、小白菜、基围虾、鸡肉、胡萝卜、西兰花备好

2. 2.

   虾去头去壳去虾肠，鸡浦肉，分别剁成肉糜备用

3. 3.

   虾头虾尾，洗干净熬成高汤，备用

4. 4.

   虾、鸡肉放入盐、姜沫、胡椒粉、大葱末、红薯粉和清水，用筷子按同一方向搅拌

5. 5.

   胡萝卜切成均匀长条，再切成相同大小段

6. 6.

   西兰花，（取一小块胡萝卜）焯水，沥干水份撕成碎粒备用

7. 7.

   小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开，用小刀尖从小白菜根部往上切，从外向里依次切成花瓣状，刻成莲花状

8. 8.

   锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮软，取出沥干水份

9. 9.

   大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段，将其放入白菜梗煮至透明，凉后用厨房纸吸干表面水份

10. 10.

    将大白菜梗折成三折，在对折处均匀地切5刀，将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜

11. 11.

    将切好的胡萝卜插入五个切口处形成佛手状

12. 12.

    依次将做好的佛手白菜码入盘中

13. 13.

    将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间

14. 14.

    锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟

15. 第15步.

    把高汤均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、胡萝卜碎粒即可