【福田淳子】片粟粉柠檬蛋糕

【福田淳子】片粟粉柠檬蛋糕的做法说明

方子来自福田淳子——《我❤和风洋菓子》

“一口咬下即在嘴里融化的柠檬风味蛋糕。这里使用的是片粟粉，在欧洲则被称为sand cake，是以玉米粉制成的。”

福田淳子小姐的方子，第一眼看到就很疑惑，明明是磅蛋糕的配比，但却用海绵蛋糕的混拌手法，既不是糖油法，也不是粉油法，而是把鸡蛋和砂糖混合打发后加入柠檬汁和粉类的做法。

口感方面也不是传统磅蛋糕的口感，这款蛋糕口感偏干松，入口即化，配上红茶或柠檬茶吃都是超级赞的选择哦！

♥片粟粉♥
片粟粉相当于中国的土豆淀粉，如果木有的话，等量的玉米淀粉也可以哟。片粟粉现在BHG超市有售，约15rmb/袋，一袋200g，北海道产还不错哦！

♥淀粉制品♥
因不含蛋白质，所以不易形成Amino反应，所以不易烘烤出色泽，颜色较小麦粉偏白

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17 * 8 * 6cm的磅蛋糕模具1个
烤箱中层170度，35分钟
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