冻慕斯配重乳酪
冻慕斯配重乳酪的做法说明
开始时是纠结于冻芝士和重乳酪，索性把两个混搭，无奈奶油奶酪存货告急，索性用冻慕斯来搭配。
底层是浓郁的重乳酪，顶层是丝滑的巧克力慕斯。好次…
冻慕斯配重乳酪的做法与步骤
- 1.
黄油、牛奶混合倒入锅里加热至黄油融化。注意：小火、不要煮沸
- 2.
蛋黄加20g砂糖用电动打蛋器打至发白，加入淀粉拌匀。
- 第3步.
倒入1，中火加热并不停搅拌，至粘稠熄火后继续搅拌几下。
- 第4步.
奶油奶酪软化打至顺滑，加入糖和蛋白继续
- 第5步.
混合3和4，并搅拌均匀。
- 第6步.
蛋糕糊倒入模具，170度60分钟，水浴法。
- 第7步.
从烤箱里把这货弄出来，不要脱模。常温放凉…
- 8.
丁吉利片冷水泡软，捞出来待用
- 9.
把巧克力丢进牛奶加热到化掉看不见…注意控制火不要沸腾！
- 10.
趁热放丁吉利，搅拌至看不到。丢冰箱冷藏，待到半凝固拿出
- 第11步.
奶油打至6分发（可以放点炼乳）
- 12.
混合巧克力和奶油，倒在乳酪蛋糕上。继续冰箱里待着4小时以上
- 第13步.
拿出来，切，吃吧！切时候记得热水冲刀
