红油口水鸡
红油口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：1，鸡腿两个，黄瓜一根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒一大勺。2，橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许。3，生抽一大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗。4，熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量。准备好以上这些食材我们开始做口水鸡了，先把鸡腿冲洗干净，锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
- 第2步.
水开后放入鸡腿再次煮开转中火煮5分钟关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
- 第3步.
接着取出鸡腿浸泡事先准备好的带有冰块的冰水中。
- 第4步.
黄瓜切丝 垫底
- 第5步.
葱姜蒜 香菜 切末
- 第6步.
平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
- 第7步.
加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
- 第8步.
现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈
