绣花馒头

绣花馒头

绣花馒头的做法说明

其实就是一般的馒头,只是造型比较好看。不复杂,但是要搓很多长条,不喜欢重复劳动的朋友,就不要尝试了。

绣花馒头的食材和调料

麦芯粉400g
or牛奶适量
50g
红曲粉(备选,当色素用)面粉用量1/10
酵母2小勺
油or黄油一点点,防粘的作用

绣花馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    面粉+酵母+糖+水,揉面至光滑。保鲜膜盖好,发酵到长大2倍。 红曲米粉要加的话,把面粉分成两份和,分开发酵。之后做的时候,先做白色的,再做有颜色的。避免染色。

    绣花馒头的做法步骤 第1步
  2. 2.

    面发好后,排气,就是揉啊揉,揉到表面光滑了。

  3. 第3步.

    面团切分成10g一个,搓成长条,长度大概两个手掌宽。 技术活,一来我没耐心,二来我也不能把每一条都搓成一样粗细。

    绣花馒头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    关键就是造型了。方便大家看,每个颜色的各取两根。交差叠放,成’田’字形。每一根都要压着下一根,以及被上一根压着。

    绣花馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    第一圈,从左侧开始,把下面的一根往下折,按着逆时针的方向,其余的照此折。 看图说话,1往2,3往4,5往6,7往8。

    绣花馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    第一圈完成长这样。

    绣花馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    第二圈,和第一圈方向相反,从左侧开始,就是往上折。也是折一圈。这时按照顺时针方向。 重新编了号,就是2往1,8往7,6往5,4往3.

    绣花馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    第二圈完成。基本能看出轮廓了。

    绣花馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    第三圈也相同,变形逆时针方形。

    绣花馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    到第三圈差不多就可以了,把剩下的面团也同样折,两条的接口压一下。

    绣花馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    面团整个拿起来,不用翻面,对着自己的一面捏在一起。 要是你觉得另一面比较好看,也可以翻一面用。

    绣花馒头的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    尽量整理得圆一些,完成了。

    绣花馒头的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    白色的也同样做。个人觉得纯白色的比较好看。

    绣花馒头的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    红的也是一样,也可以尝试只叉一条不同的颜色。

    绣花馒头的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    最好的话有四个颜色,有兴趣的可以尝试下。 天然的色素来源,南瓜,胡萝卜,紫薯,绿色蔬菜,抹茶,可可,玫瑰。还有各种杂粮啊,自行搭配吧。

    绣花馒头的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    每一小根面10g足够了,蒸出来会很大个的。

    绣花馒头的做法步骤 第16步

小贴士

酵母用的是安琪金色包装的,做面包的那款。因为要加糖加油,一般的酵母不知道效果如何。
红曲米是天热的色素,但毕竟是一种米,不要加多,影响口感。

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