提拉米苏 Tiramisu

提拉米苏 Tiramisu的做法说明

咖啡，酒，蛋糕，巧克力，一次满足你四个愿望，还不“带我走”？想不这就是Tiramisu的命名原因 :)

提拉米苏 Tiramisu的食材和调料

细糖	65克
鸡蛋	4个
手指饼 Savoiardi	大约22只（16cmx26cm容器）
马斯卡邦尼奶酪 Mascarpone Cheese	250克
咖啡	150毫升
可可粉	适量
香草精	一茶匙（可不选）
卡鲁瓦酒 Kahlua / 朗姆酒/白兰地酒	两茶匙

提拉米苏 Tiramisu的做法与步骤

第1步.
材料展览～鸡蛋和奶酪要从冰箱拿出来到室内温度
第2步.
因为鸡蛋是生吃的，所以一定要选取新鲜的。怎么判断？放在一盆自来水里如果鸡蛋平躺则为新鲜。整个竖起来的*绝对*不能用！
第3步.
即溶咖啡放凉后，加入卡鲁瓦酒（酒精过敏的同学就免了
第4步.
把鸡蛋分开蛋白和蛋黄
第5步.
打蛋黄的同时，分四次加入细糖，这样糖会更均匀。
第6步.
加入马斯卡邦尼奶酪至蛋黄里，继续用打蛋器打发到两者融合
第7步.
打蛋白至硬性发泡 - 就是可以放心倒转容器也不会掉下蛋白。
第8步.
把一半的蛋白倒入蛋黄奶酪混合体里(步骤6）。这时不要用打蛋器，拿个抹刀什么的由下至上顺时针混合一起。然后再把剩下的一半蛋白倒进去，继续混啊～混～混到都在一起了
第9步.
最后加入一茶匙的香菜精。个人喜好，可以不加。
第10步.
组装开始囖～把手指饼浸入咖啡里大约2秒，久了饼干会变烂！记得黄金2秒。因为我装咖啡的盘子扁，浸泡不到全身，所以两边各2秒。
第11步.
容器排好手指饼后，倒入一半混合体（步骤9），铺平。
第12步.
用细孔过滤器，撒入可可粉，盖过混合体就好了。
第13步.
第二层，重复步骤10～12。注意：如果第一层手指饼是打横放，第二层则打竖放，两层交错就对了。盖好保鲜膜放进冰箱至少4小时，最好隔夜。请享受～