明虾肉蟹煲
明虾肉蟹煲的做法说明
居家旅行必备.
明虾肉蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
食材准备.
- 第2步.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
- 第3步.
梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
- 第4步.
明虾下锅.过水.煮至变色
- 第5步.
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
- 第6步.
将明虾捞出.备用
- 第7步.
同上
- 第8步.
热油.葱姜蒜.爆炒明虾
- 第9步.
加入梭子蟹.翻炒.
- 第10步.
✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
- 第11步.
盛出备用.♨️
- 第12步.
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
- 第13步.
加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
- 第14步.
水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着
- 15.
大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
- 16.
鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
- 第17步.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆
- 第18步.
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小贴士
蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
