蔓越莓奶酪面包
蔓越莓奶酪面包的做法说明
加了奶酪的面团，口感突然就变得不一样了，对于喜欢奶酪的人来说，口感很棒，比起一般的面包，刚烤好最好吃。方子来自君之，个人觉得君之的方子，蛋糕、饼干都偏甜，但是面包偏淡，所以这款我加了糖。
蔓越莓奶酪面包的做法与步骤
- 1.
将牛奶温一下，然后用配方内的少许化开酵母。
- 2.
将除奶酪和蔓越莓的所有材料揉成团，稍微不怎么粘手的时候就可以加入奶酪一起揉，直到扩展阶段。
- 3.
然后加入切碎的蔓越莓干，揉均匀即可。
- 4.
将布置常温下发酵1小时左右，直到面团2-2.5倍大。
- 5.
发酵好的面团分成6等份，排出空气，中间发酵15分钟左右，盖上保鲜膜。
- 6.
再次排出面团空气，放在烤盘上进行第二次发酵。第二次发酵要求温度38度，湿度85%，所以可以在烤箱内放碗热水，然后在烤箱内发酵。
- 7.
发酵到差不多2倍大就好了，然后刷上全蛋液，180°，15分钟左右。
小贴士
1、面包我加了糖，不喜欢吃太甜可以不加，原方是35g糖。
2、我的面粉感觉不是很吸水，这么多牛奶再加鸡蛋有些太稀了，很粘，可以适当减少牛奶。
