《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼
《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #15。
生鮭のみそホイル焼き
图上看起来有点黑暗，其实味道不错的啦。
《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼的做法与步骤
- 第1步.
书中制作过程。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
三文鱼块切两块，表面涂少量盐和黑胡椒末，静置码味10分钟以上。
- 第4步.
洋葱半个切粗丝，香菇切片。 如果是干香菇，要提前泡开。
- 第5步.
锅内下油，油热后加入洋葱炒至半透明。 我这里用的是红洋葱，所以最后烤出来黑黑的。 如果能买到黄洋葱还是尽量用黄洋葱吧，味道也更甜。
- 第6步.
加入香菇炒熟。
- 第7步.
加入适量味噌、味醂和米酒调味。 味噌化开后试好味，然后加入10g黄油。
- 第8步.
提前预热烤箱240度。 在烤盘中铺上铝箔纸，然后放上腌好的三文鱼。 今天家里的铝箔正好用完，百密一疏啊！只好用烘焙纸代替。
- 第9步.
在三文鱼上铺上7中炒好的洋葱和香菇。
- 第10步.
将烘焙纸折叠起来，把三文鱼裹在里面。
- 第11步.
进烤箱，240度12~15分钟。
- 第12步.
烤好了。
- 第13步.
将烘焙纸去掉，装盘。
小贴士
甜辣味的洋葱和味噌涂在三文鱼表面，和丰腴的鱼肉一起食用，口感丰富。
不过味噌的味道还是有点留于表面，也许在三文鱼上划两刀会更好。
三文鱼出油出得很厉害，加上前面炒洋葱香菇的菜油，最后加入的黄油，这个菜油脂含量这么高，以后不会常做。
照片看起来有点黑暗是因为我用了红洋葱。另外烘焙纸效果不如铝箔好，我这边烤出来三文鱼两头有点焦，请尽量使用铝箔。
