《昨日的美食》之柚子凉拌白菜
《昨日的美食》之柚子凉拌白菜的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10，配菜。
白菜のゆずびたし
史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
《昨日的美食》之柚子凉拌白菜的做法与步骤
- 第1步.
书中制作步骤。
- 第2步.
原料是大白菜。
- 第3步.
取大白菜4~5片，洗净。
- 第4步.
锅中水烧开，加少量盐。白菜整片丢进去，煮熟。
- 第5步.
煮好后取出滤水，自然放凉。
- 第6步.
将凉好的白菜切成粗条，放在碗中。
- 第7步.
沿逆时针方向（顺时针也可以）慢慢扭转白菜，将其中的水分拧出。 史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
- 第8步.
西柚表面洗净。
- 第9步.
用擦丝器擦刮柚子表面，得到柚皮丝。 如果没有擦丝器，就用刀切下小片柚子皮，再切成丝。
- 第10步.
将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。
小贴士
加入柚皮，味道很清爽。
