千叶纹蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
- 第2步.
色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第3步.
筛入2/3低筋面粉到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
搅拌好的蛋黄糊如图所示。
- 第5步.
筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。
- 第6步.
最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。
- 第7步.
细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。
- 第8步.
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 第9步.
将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
- 第10步.
取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
- 第11步.
可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。
- 第12步.
用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
- 第13步.
烤箱以140度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。
- 第14步.
烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
- 第15步.
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，然后正面垫油纸，借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。
小贴士
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