千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的食材和调料

蛋黄3个
色拉油23g
22g
细砂糖10g
低筋面粉40g
蛋白3个
细砂糖30g
柠檬汁5滴
可可粉1/2大匙

千叶纹蛋糕卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好材料,鸡蛋分离,蛋清中滴5滴柠檬汁。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    筛入2/3低筋面粉到蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    搅拌好的蛋黄糊如图所示。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀,其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    可可蛋糕糊装入裱花袋中,在烤盘蛋糕糊上画横线。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    用竹签以第一行正方向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    烤箱以140度预热10分钟,蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    烤完出炉的蛋糕卷如图所示。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    蛋糕卷倒扣在烤网上至温热,然后正面垫油纸,借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。

    千叶纹蛋糕卷的做法步骤 第15步

小贴士

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