白蘭地煮沙白（蛤蜊）
白蘭地煮沙白（蛤蜊）的做法说明
其實是從白葡萄酒（或清酒）煮青口演變來的，平常人家裏一般很少有白葡萄酒或清酒，白蘭地就有，所以我今天就改成白蘭地，還蠻正點的，比白葡萄酒和清酒更濃烈更香！
白蘭地煮沙白（蛤蜊）的做法与步骤
- 1.
沙白鹽水浸吐沙後刷幹淨
- 2.
熱鍋溶牛油後加入蒜粒爆香，加入沙白翻炒一陣子，然後倒入白蘭地，量是浸一半沙白
- 3.
沸騰後加入鹽、糖調味，轉小火，蓋鍋蓋煮
- 4.
期間翻炒一下，一來讓酒沾滿沙白，一來因為我用的是傳統鐵炒鍋，下面是有弧度，要把邊邊沒開口的移到中間~到全開口就可以上碟了！
- 第5步.
我家今晚晚餐，沙白，焗雞腿，冬瓜瑤柱湯！
- 第6步.
焗雞腿
- 第7步.
冬瓜湯
